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運城鹽湖“五步產鹽法” 啟動國家級非遺申報工作

?工人在鹽湖鏟收原鹽(資料圖)

為配合生態鹽湖開發建設規劃，保護傳統潞鹽生產工藝，6月27日，山焦鹽化集團啟動運城鹽湖“五步產鹽法”申請為國家級非物質文化遺產工作，并成立了申遺工作領導組，爭取使“五步產鹽法”2019年年底前正式列入國家級非遺名錄。

運城鹽湖“五步產鹽法”即“墾畦澆曬”產鹽法，孕育于春秋戰國時期，終成于隋唐時期，是中國乃至世界鹽業生產史的一個劃時代標志。英國近代生物化學家和漢學家李約瑟博士在《中國科學技術史》一書中，稱“五步產鹽法”為“中國古代科學史上的活化石”。由于“五步產鹽法”的傳承方式主要是以師帶徒、口傳心授，如今只有少數老工人掌握這一技術，如不及時搶救和保護，這項寶貴的傳統技藝將會失傳。

河東大鹽富含鈣、鎂、鎳、鍶、有機砷等有益于人體的微量元素和礦物質，取自其礦層深處的“陰鹽”更是治療眼疾、慢性鼻炎、腳氣等的民間秘方。但由于生產成本過高，上世紀80年代開始，運城鹽湖逐步停止生產河東大鹽。2007年，“五步產鹽法”被確定為山西省非物質文化遺產;2010年起，運城鹽湖逐漸恢復古法產鹽工藝;2014年，“五步產鹽法”登上國家級非物質文化遺產公示目錄;2018年6月6日，運城鹽湖重現久違的“五步產鹽法”。

如今，山焦鹽化集團利用河東大鹽，在原有礦鹽理療體驗項目的基礎上，自主研發出了礦鹽理療袋、礦物鹽雕、鹽霧清肺等一系列衍生產品。“五步產鹽法”也成為各地中小學生研學游和了解傳統工藝的一種重要方式。